Кавказская кухня
Кавказская кухня объединила в себе многочисленные блюда различных кухонь народов Кавказа. Сюда относятся традиционные грузинские, азербайджанские, осетинские, лизгинские, абхазские, армянские и другие кушанья. Многие угощения национальных кухонь похожи, но есть и своеобразные неповторимые яства, которые обязательно стоит попробовать.
Горная местность повлияла на формирование разнообразия кавказских блюд. Здесь самый распространенный вид мяса – баранина. Немного реже употребляется в пищу козлятина, говядина и мясо птицы. По религиозным соображениям на Кавказе практически не едят свинину.
В обширном ассортименте кавказской кухни есть знаменитые:
- шашлыки
- хинкали
- хачапури
- люля-кебаб
- суп харчо
- лобио
- ачма
- хашлама
В приготовлении еды часто используется сыр, молочные и кисломолочные продукты, овощи, зелень и приправы. В пищу добавляются всевозможные пряности и острые специи: хмели-сунели, базилик, шафран, корица, чеснок. Широко известны острые блюда, такие как аджика, харчо, сацебели или ткемали.
Сытные и вкусные блюда кавказской кухни любят не только на Кавказе, но и в Астрахани. Здесь можно найти рестораны, закусочные, бистро и кафе, где посетителям предлагают эти аппетитные кушанья.